煎服中药选好锅-每日速读

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煎服中药避免使用铝、铁质煎煮容器。

解读：煎服中药不要使用铝锅、铁锅或不锈钢锅，主要是因为：中药成分复杂，含有多种生物碱及各种化学物质，而铝、铁是活泼元素，用铝锅、铁锅煎煮中药时，容易与中药里的多种化学成分发生反应，可能改变中药的药性，从而降低药效甚至使药物失效；有的还可能产生不可预估的不良反应。

煎煮中药要慢慢熬制，而铝锅、铁锅或不锈钢锅传热过快，容易导致水分大量蒸发，使不耐高温药物的有效成分蒸发流失。

煎煮中药最好选用砂锅、瓦罐，因为它们的化学性质稳定，不容易与药物发生化学反应。砂锅、瓦罐传热慢、受热均匀，保温性也比较强，水分蒸发量比较小，药剂成分保留比较完全。

需要注意的是，砂锅、瓦罐骤然受热或受冷会形成裂纹，因此刚煎药使用过的砂锅不要立即用凉水清洗，可先放至通风处冷却后，再倒掉药渣清洗干净。砂锅不能用洗洁精浸泡，可用剩茶叶渣擦拭，或淘米水浸泡、烘热刷洗。