原创 | 姚增战 · 东凤葡萄酒的过往与今世

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东凤葡萄酒的过往与今世

作者：姚增战

初秋季节，我在商洛市参加全省城际运动会闭幕式后，专程去丹凤县参观了东凤葡萄酒厂，现场观看了葡萄酒生产的工艺流程和地下酒窖，听取了东凤酒庄有限公司法人王青宁对酒厂历史的介绍，对东凤葡萄酒文化有了深入的了解，受到了许多新的启发。

陕西东凤葡萄酒的前身是丹凤葡萄酒，始创于辛亥革命时期，有着上百年的发展历史。实行改革开放以来，随着经济发展和人们生活水平提高，葡萄酒市场供求关系发生了新的变化，对葡萄酒的质量提出了更高的要求。面对新形势新要求，东凤葡萄酒厂审时度势，在上世纪八十年代，制定和出台了葡萄酒生产的发展规划，经过几年的努力，开发出干红、干白葡萄酒系列产品，受到消费者的好评和青睐。

随后，他们围绕提高葡萄酒质量，组织技术人员对法国葡萄原料、酿酒设备和生产工艺进行实地考察，引进法国优良品种和加工设备，聘请国外酿酒技术人员来厂，帮助提高发酵技术，使葡萄酒的产能和质量有了很大提高，生产的干红、干白系列产品被评为陕西省优秀新产品，并在首届中国食品博览会上荣获银奖，取得法国奥朗日博览会产品质量合格证书，产品销售到国内各地和部分国外市场。上世纪九十年代初，丹凤葡萄酒参加巴黎举办的世界葡萄酒博览会，成为中国乃至亚洲唯一的参展产品，法国巴黎电视二台还做了专题报道，受到葡萄酒爱好者的好评。

上世纪九十年代初期，丹凤葡萄酒厂在企业改制过程中，有十年时间处于停产状态，加上使用的商标没有及时办理注册登记手续，许多农户退出葡萄种植而改种了其他粮食作物，致使该厂酿酒原料大幅度减少。1991年，国家工商总局批准继续使用“东凤”葡萄酒商标后，面对酿酒原料的严重短缺的局面，他们采用委托加工模式，选择烟台地区葡萄酒加工企业生产东凤葡萄酒，在省内外市场上销售，最高年销售量达到六十五万瓶，收到了明显的经济效益。

为了扩大葡萄酒生产，提高产品质量，2017年该厂建设了东凤葡萄酒产业园——东凤酒庄，利用当地特有的沙石沉积岩地质结构，修建了一座储酒能力在六千吨的意大利托斯卡纳建筑风格城堡式酒庄，其恒温、恒湿和避光指标均达到世界公认的最高标准。同时，还配套建设葡萄前处理、控温发酵罐和不锈钢储酒罐，法国进口橡木桶、超高温瞬间灭菌、纸板过滤和罐装生产线等先进设备，使东凤葡萄酒生产能力大幅度提高。

早在三十年前，陕西省政府提出一手抓西凤(西凤酒)、一手抓东凤(丹凤葡萄酒)，以此振兴陕西酿酒行业，为葡萄酒业的发展提供了政策支持，使东凤葡萄酒业进入到新的发展阶段。当然，从长远发展看，东凤葡萄酒厂需要在省内建设有一定规模的葡萄酒原料基地，为企业发展提供稳定的酿酒原料，发挥龙头企业在农民增收和乡村振兴中的带动作用，仍然是今后东凤葡萄酒业发展中需要解决的重要问题。(作者系省三秦文化研究会常务副会长)

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